手冲咖啡比例指南

咖啡爱好者的网站，可以自定义咖啡比例，网站就会生成一个倒入冲泡步骤。

手冲咖啡常见问题解答

问：冲泡手冲咖啡的最佳水温是多少？
答：冲泡手冲咖啡的理想水温为 190°F 至 205°F（88°C 至 94°C）。此温度可实现咖啡风味的最佳提取并确保咖啡的平衡。

问：水温对冲泡咖啡有什么影响？
答：在相同研磨、滤杯、咖啡豆和冲泡时间的基础上，水温越高，萃取率越高，咖啡的酸度越少，苦味的概率越大。相反，咖啡的酸度越高，风味趋于平淡的可能性就越大。

问：循环注水和中央定点注水有什么区别？
答：在其余条件不变的前提下，圈内注入水会增加咖啡的萃取率，就像用搅拌棒帮助物质溶解发生化学反应一样，溶解得越快。圈圈越大，咖啡豆中溶解在水中的物质就越多，过度会使整杯咖啡甜多于酸，甚至更苦。但中央定点注水不会提高咖啡的萃取率，因此咖啡豆中溶解在水中的物质会较少，风味会偏酸多于甜，更容易出现酸味。看起来味道平淡。

问：研磨对咖啡的风味有何影响？
A：在其余条件不变的情况下，在手冲咖啡的合理研磨范围内，研磨越粗，咖啡豆与水的接触面积就越小，风味物质就越少溶解在水中，咖啡的味道会变得酸而不甜，甚至像一杯水一样淡。研磨得越细，咖啡豆与水的接触面积就越大，从而使更多的风味物质溶解在水中，咖啡的味道就会变得更甜而不是酸，甚至会出现更多的苦味。

Q：如果要调整一杯咖啡，研磨度、水温、滤杯、冲泡时间等哪些变量更推荐？
A：温度的变化非常不方便控制，所以更建议从研磨、粉水比、滤杯来调节一杯咖啡的风味。

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